أطباق موسيقية

 

      الموسيقى والطعام جزءان أساسيان من حياتنا اليومية، ويعكسان أبعاداً عاطفية وثقافية وجمالية عميقة، فمنذ العصور القديمة ارتبطت الأنشطة البشرية بالموسيقى، وكان الطعام جزءًا لا يتجزأ من التجارب الاجتماعية والاحتفالات الثقافية، وفي العقود الأخيرة بدأ العلماء في دراسة العلاقة بين الموسيقى والطعام بشكل أكاديمي واكتشفوا العديد من الأبعاد النفسية والجسدية التي تربط بين الحواس المختلفة.

      وقد وجد أن الموسيقى تلعب دوراً كبيراً في تحسين أو تدهور تجربة تناول الطعام، ويعود ذلك إلى تأثيرها المباشر على المزاج والتفاعلات الحسية التي نشعر بها أثناء تناول الطعام، وأظهرت الدراسات الحديثة أن الموسيقى يمكن أن تؤثر على الأطعمة من خلال تأثيرها على حاستي الذوق والشم إضافة إلى شعورنا العام تجاه الطعام أثناء تناوله.

      وطبقا لدراسة أجرتها جامعة "أكسفورد" تبين أن نوع الموسيقى قد يؤثر على كيفية إدراكنا للتذوق، فعلى سبيل المثال عندما يتم تشغيل موسيقى هادئة خلال تناول الطعام يميل الأفراد إلى تقدير النكهات الغنية والدسمة أكثر من الموسيقى الصاخبة التي قد تجعل الناس يشعرون بتقليل حدة النكهات.

      وفي دراسة أخرى في جامعة "ستيرلينغ" في اسكتلندا أظهرت نتائجها أن الموسيقى الصاخبة يمكن أن تجعلنا نقدر المذاق الحاد أو التوابل أكثر حيث تتفاعل حواسنا بشكل مختلف مع أنماط الموسيقى السريعة.

      ومن الناحية النفسية فإن الموسيقى قد تحسن بشكل كبير من المزاج العام مما يعزز التجربة الغذائية. فعلى سبيل المثال حين يتم تشغيل موسيقى مريحة أو متفائلة يمكن أن يحسن ذلك من سرعة تناول الطعام والإحساس باللذة، وهذا يرتبط بمفهوم "التأثير العاطفي" حيث أن الموسيقى التي تبث فينا مشاعر إيجابية قد تجعلنا نقدّر الطعام بشكل أكبر، أما الموسيقى الحزينة أو القاتمة فقد تؤثر سلبًا على تقديرنا للطعام وتجعله أقل إشباعًا ومتعة.

      هذا وتشير الدراسات إلى أن الموسيقى قد تؤثر أيضاعلى سرعة تناول الطعام، فالموسيقى ذات الإيقاع السريع قد تدفع الأفراد إلى تناول الطعام بسرعة أكبر، بينما الموسيقى البطيئة قد تؤدي إلى تناول الطعام بشكل أبطأ وأكثر تأنياً، في هذه الحالة تعتبر الموسيقى عاملاً محفزًا في تحديد سرعة أكل الطعام ومدى استمتاعنا به.

      هذا وقد أظهرت بعض الأبحاث الأخري أن الطعام يمكن أن يؤثر أيضا على كيفية استماعنا للموسيقى ودرجة تذوقنا للألحان المختلفة، فعملية تناول الطعام يمكن أن يؤثر على قدرة السمع بشكل مؤقت، فعلى سبيل المثال عندما نأكل طعامًا حارًا أو حامضًا قد يؤدي ذلك إلى تقليل الحساسية للضوضاء أو تأثير الصوت على سلوكنا، وفي المقابل الطعام الحلو أو المالح يمكن أن يعزز مزاجنا ما يجعلنا نقدر الموسيقى بشكل أعمق.

      ويعتبر الطعام مصدر قوي للتحفيز العاطفي وبناءً على نوع الطعام الذي نتناوله يمكن أن يتأثر إدراكنا للأصوات والموسيقى، فعلى سبيل المثال الأطعمة التي تعتبر "مريحة" (مثل الحساء الدافئ أو الكعك المخبوز) يمكن أن تجلب شعوراً بالراحة والطمأنينة، مما يجعلنا نستمتع بموسيقى هادئة أو مريحة، أما بعض الأطعمة الفاخرة أو الغريبة يمكن أن تجعلنا أكثر انفتاحًا على التجارب الجديدة بما في ذلك الموسيقى فتجعلنا نقدّر أنواعًا موسيقية غير مألوفة أو غير تقليدية.

      وقد وجدنا أنه في العديد من الثقافات يتداخل الطعام مع الموسيقى بشكل قوي، فقد يتم تناول الطعام في إطار موسيقي معين حيث تعزز الموسيقى من التجربة الثقافية للطعام، ففي المأكولات الإيطالية مثلاً يمكن أن ترافق الموسيقى الإيطالية الكلاسيكية أجواء تناول الطعام مما يوجد نوع من الارتباط بين المذاق والطابع العاطفي للموسيقى في المقابل.

      وقد انتبه أصحاب المطاعم والمقاهي إلي هذا الارتباط بين الطعام والموسيقى فأصبحوا الآن أكثر اهتمامًا بكيفية اختيار الموسيقى التي تُشغل خلال تجربة تناول الطعام فيتم الآن استخدام الموسيقى بشكل مدروس لتحسين تجربة الزبائن سواء كان ذلك لزيادة الاسترخاء أو تحفيز الأكل السريع، وبعض المطاعم تقوم بتحديد نوع الموسيقى بناءً على نوع الطعام المقدّم، في حين أن البعض الآخر يستخدم الموسيقى لخلق بيئة اجتماعية مريحة تخلق نوع من التفاعل بين الزبائن.

      وفي التهاية يمكننا القول أن الموسيقى والطعام هما تجارب حسية تتداخل وتتكامل بطرق معقدة، فتجعلنا بين عالمين رائعين يساهمان في إثراء حياتنا وتجاربنا الحسية ليكون الجمع بين الموسيقى والطعام هو المفتاح لاستمتاع أعمق وأكثر تفاعلاً مع لحظات حياتنا اليومية.

كتبه : د/ رشا عبد السلام محمد